¿Por qué madera?
Un regreso a los orígenes
En Monastero del Silenzio, hemos optado por adoptar la antigua tradición del tostado con leña, un método que no solo respeta la historia sino que también perfecciona el arte y la ciencia del tostado del café. Esta técnica tradicional atrae a quienes buscan un café de calidad superior, donde sabor y aroma se fusionan en una experiencia sensorial inigualable.
La superioridad del tostado con leña
A diferencia del tostado a gas, que puede provocar quemaduras y un tostado desigual, el tostado a leña garantiza una liberación de calor más uniforme y controlada . El calor de la madera penetra lentamente en los granos, permitiendo un tueste uniforme que realza los sabores naturales del café. Este método elimina todos los rastros de humo no deseado, dejando los granos puros y llenos de aromas auténticos.
Los beneficios del suave calor de la madera
Utilizando madera de roble italiano de alta calidad, nuestro proceso de tostado no solo extrae sino que amplifica las notas dulces de azúcar, miel, cacao, toffee y caramelo, al tiempo que minimiza la acidez . Este tipo de calor, más suave y uniforme, favorece la aparición de notas afrutadas y especiadas, haciendo de cada taza de café un auténtico placer para el paladar.
Tecnología y tradición
A diferencia de los métodos modernos que utilizan calor por conducción, nuestro asado a leña utiliza un equilibrio de calor por convección, conducción y radiación . Este equilibrio permite que los granos se tuesten uniformemente tanto por dentro como por fuera, garantizando que cada lote de café mantenga una consistencia y una calidad superior, con un perfil aromático que sólo nuestra técnica puede ofrecer.